21 de desembre de 2015

MOUSSE DE TONYINA

Fa uns dies vaig preparar aquesta mousse de tonyina per anar obrint boca mentre esperàvem la raclette que un company de feina ens preparava! un dinar de luxe amb bona companyia!
Com va agradar molt em van demanar la recepta,  i aquí la teniu, ara us toca treballar una mica, només una mica perquè és super fàcil! Segur que prepareu una bona tapa per l'aperitiu, tan bona, que us felicitaran!! 
No se si tindrem ocasió de publicar res més aquests dies, anem apurats de temps... per això ja us desitgem molt bones festes, que tingueu molta salut i que sigueu molt, molt feliços!!
                                  BON NADAL      BON ANY

MOUSSE DE TONYINA
Ingredients
3 llaunes de tonyina amb oli (360 g un cop escorreguda)
3 c/s de tomàquet triturat fregit
3 c/s de maionesa
9 palets de surimi (palets de cranc)
Unes gotes de salsa Perrins
3 ous 
Sal i pebre
Per acompanyar
Maionesa
Salsa romesco
Galetes crackers o torradetes
Elaboració
Escorrem bé la tonyina de l'oli
En el bol de la batedora posem la tonyina i la resta d'ingredients, triturem bé fins a tenir una textura fina, salpebrem al gust.
En un motlle engreixat (pintem amb una mica d'oli, si es de silicona no caldrà) apte per al microones, aboquem la barreja. Podem fer-ho en un motlle gran o bé amb glaçoneres rodones de forma que ens quedaran mitges circumferències individuals, uns bombons com podreu veure en l'enllaç d'on he tret la recepta).
Coem en el microones a màxima potència 2 minuts, jo al ser un sencer vaig necessitar 4-5 minuts, si són individuals amb 2 minuts n'hi haurà prou. Punxem per a comprovar que esta totalment quallat.
Deixem refredar i reservem a la nevera tapat amb film fins l'hora de servir.
Per a acompanyar-lo fem una salsa amb maionesa i unes cullerades de romesco, al nostre gust.
c/s= cullera sopera




14 de desembre de 2015

ROSCOS DE VI


Els "Roscos de vi" a casa sempre han agradat molt! si algun dolç Nadalenc es menjaven els meus fills era aquest... ara però ja ni en compro... Però vaig veure aquesta recepta i em va picar la curiositat...i aquí el teniu! i bons ho eren, força encertada la recepta! Total que n'he de fer perquè van agradar...! també és un bon detall per a portar si aneu de convidats, ben embolicats i empaquetats quedareu molt bé!
ROSCOS DE VI
Ingredients
150 g de farina de rebosteria
50 g de llard a temperatura ambient
30 g de sucre llustre
60 ml de vi dolç (o blanc, moscatell, oporto...)
15 g de llavors de sèsam
1 c/p d'anís en gra
Pell de 1/2  llimona ratllada
Sucre llustre per a arrebossar-los
Elaboració
Primer hem de torrar la farina i el sèsam, tant podem fer-ho al forn o en una paella, ha de quedar d'un color torradet, però vigileu que no es cremi. aboquem en una safata i deixem refredar del tot, podem fer-ho el dia abans. En una paella al foc trigarà uns 15 minuts, al forn a 130º de 20 a 25 minuts.
Preescalfem el forn a 180º
Tamisem la farina en un bol, les llavors de sèsam es quedaran al tamís, però afegiu-les a la farina tamisada, incorporem el sucre, la pell de llimona ratllada, l'anís, que aixafarem una mica per a que doni més gust i deixi anar la seva aroma.
A continuació afegim el llard i barregem aixafant-lo amb una espàtula, costa una mica, ajudeu-vos també amb una mà, però no l'amasseu gaire, quedarà una consistència arenosa. Seguim incorporant el vi i amassem bé, fem una bola, la tapem amb fils i deixem reposar uns 15 minuts a la nevera.
Estirem la massa entre dos papers especial per a forn, deixant un gruix d'un cm. de gruix.
Tallem els roscos amb un talla-pastes de 3cm de diàmetre, el forat del mig el podem fer amb un altre tallador o amb el de traure el cor de les pomes. Els anem posant a la safata de forn folrada amb paper especial de forn. Coem a 180º durant 15 minuts. Deixem refredar una mica i amb una espàtula els anem posant damunt d'una reixeta, amb compte perquè es trenquen fàcilment.
Quan siguin freds els arrebossem amb sucre llustre i reservem en un recipient que tanqui hermèticament.

Recepta del blog Dulces bocados
c/p= cullera de postre

7 de desembre de 2015

XOCOFLAM


La companya del blog Cuinant , d'on he tret la recepta l'anomena "Chocoflan", tret del llibre "Recetas de la Felicidad", i diu que és màgica..., li vaig veure no fa gaires dies i intrigada per si realment es produïa la màgia què explicava, aquí el teniu, i comprovada la màgia... El truc no el se pas...deu ser qüestió de física, de densitats... però real! Això portser m'ho explica el company bloguer Òscar de Decuina.net, li he de preguntar. En coure's s'inverteixen l'ordre de les dues capes... la massa del pastís de xocolata, que posem primer en el motlle, puja! i la massa del flam que posem damunt de la massa de xocolata, baixa!!... resultat, quan desemmotllem, tenim com a base el pastís de xocolata i coronat amb el flam!!! Màgia !! a Banda de la curiositat, està molt bo!! El pastís de xocolata super gustós i humit i el flam amb una textura una mica més consistent que el flam convencional, però fi, gustós...la combinació excel·lent!!, un plaer que fa feliç... fent honors al llibre...
XOCOFLAM
Ingredients
Pastís de xocolata
100 g de xocolata negra (55% de cacau)
150 g de mantega
3 ous
150 g de sucre
100 g de farina
25 g de cacau pur en pols (Valor)
1 c/c de llevat (tipus Royal)
Un pessic de sal
Flam
200 ml de llet
200 g de llet condensada
100 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
2 ous
Cobertura
100 g de xocolata negra (55% de cacau)
100 g de nata per a muntat
25 g de mantega
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º, dins posem una safata amb aigua, penseu que hi hem de posar el motlle on farem el pastís, perquè es cou al bany maria.
Comencem preparant el pastís de xocolata. Fonem la xocolata amb la mantega, al bany maria o al microones, remenem per a que quedi una crema homogènia. Reservem
En un bol posem els ous amb el sucre i muntem fins a tenir una crema blanquinosa (jo ho vaig fer amb la KA, je,je...). A poc a poc anem afegint la crema de xocolata, i un pessic de sal (que ja haurà perdut temperatura), quan estigui ben integrada tamisem la farina amb el llevat i el cacau en pols i ho afegim a la barreja anterior, a velocitat baixa, o amb una espàtula vigilant que no perdi volum. Aboquem aquesta barreja en el motlle prèviament engreixat i reservem.
Ara toca fer el flam, en un bol gran posem tots el ingredients i amb batedor elèctric barregem molt bé fins a tenir una crema fina i homogènia. Aboquem aquesta barreja al motlle, damunt de la massa del pastís.
Col·loquem el motlle ple dins la safata amb aigua que tenim dins el forn i coem durant 1 hora. Traiem del forn i deixem refredar a temperatura ambient, desprès el reservem a la nevera.
Ens quedarà preparar el bany de xocolata, en un bol posem la xocolata i la nata i escalfem, al microones o al bany maria, remenem bé fins que s'integri molt bé, afegim la mantega i remenem, ens quedarà una crema fina i brillant.
Desemmotllem el pastís, passem un ganivet fi per tot el voltant del motlle, costarà una mica que desemmotlli (al menys a mi em va passar...) però desprès cau bé. El posem damunt una reixeta, a sota posem un plat.
Aboquem la crema de xocolata per sobre, quan encara està calenta, així es repartirà molt bé, quedant ben llisa,pel voltant poden acabar de repartir-la amb una espàtula. La que caurà en el plat de sota la reixeta la podem aprofitat per a una altra ocasió (tot i que no en sobra massa...)
Reservem a la nevera.


c/c= cullera de cafè
* el motlle que no sigui dels que s'obren per a desemmotllar, perquè com s'ha de coure al bany maria sempre hi pot entrar aigua


1 de desembre de 2015

SUPER GALETA DE CACAUET I XOCOLATA SENSE FORN

Com aquest cap de setmana no he preparat les postres, he tirat del rebost..., cosa que va molt bé tenir-hi en reserva alguna coseta pendent per a publicar. 
Vaig preparar aquesta llaminadura pel meu sant... ,ja fa uns quants dies... , pels companys de feina, junt amb una coca de pasta de full amb xocolata, tot molt xocolater! Van llepar-se els dits amb aquesta galeta gegant!! I queda molt vistosa, tot i que les fotos fetes a corre-cuita no són massa bones que diguem.
Vaig veure el vídeo pel facebook i em va encantar! i aquí la teniu!
No sabia quin nom donar-li...al final queda aquest!
Ingredients
200 g de galetes tipus Digestive
120 g de crema de cacauet
70 g de mantega fosa
200 g de xocolata 50-70%
30 g de crema de cacauet
Motlle quadrat de 20x20 cm
Elaboració
Triturem les galetes amb el robot de cuina que tingueu, afegiu-hi la crema de cacauet (90 g) i la mantega fosa.
Folreu el motlle amb paper especial per al forn, aboqueu-hi la barreja de galeta i repartiu bé per a tota la base, ajudeu-vos d'una cullera o espàtula, procurant que quedi el mateix gruix a tota la base. Reserveu a la nevera
En un casso posem la xocolata trossejada amb els 30 g de crema de cacauet que ens queden, desfer-ho al bany maria tot remenant per a que s'integri bé.
Aboquem la xocolata en el motlle i repartim bé, allisem amb una espàtula.
Escalfem dues o tres cullerades de mantega de cacauet, la repartim per sobre de la xocolata i amb el mànec d'una cullera barregem per a que quedi el dibuix, que com veieu queda molt bonic i cada vegada serà diferent!
Deixem a la nevera com a mínim dues hores.


23 de novembre de 2015

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS (NEW YORK CHEESECAKE)

Continuant amb les pràctiques de la KA, semblo una nena amb sabates noves..., vaig fer aquest pastís de formatge, que quan va sortir del forn em va sortir un ooooh!, espectacular d'alt i una oloreta que no vegis...! i ara que ens l'hem menjat assegurar-vos que està bo, boníssim! A casa ens agraden molt els pastissos de formatge i sempre provo els que vaig veien o cauen a la mà...
Queda un  pastís gran, ben repartir n'hem menjat crec que 10, sinó algun altre...
Recordeu que el 27 i 28 de novembre tenim la campanya Gran recapte d'aliments a Catalunya, 2015Banc dels Aliments . Hem de superar l'èxit de campanyes anteriors!!
PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS
Ingredients
Motlle de 22 cm (si és més gran no quedarà tant alt)
Base
270 g de galetes tipus digestive
90 g de mantega a temperatura ambient
Pel farcit
900 g formatge tipus philadelfia
200 g de nata per a muntar
250 g de sucre llustre (vaig posar una mica menys)
3 ous L + 1 rovell
Suc de 1/2 llimona
3 c/s de farina de rebosteria
1 c/p d'essència de vainilla
Coulis de gerds
250 g de polpa de gerd (o melmelada)
75 g de sucre
Suc de 1/2 llimona
Preparació
Preescalfem el forn a 200º
Pesem tots els ingredients
Triturem les galetes, aboquem en el motlle, afegim la mantega feta a daus i barregem amb les mans, ens queda com una terra humida, repartim bé per la base i també pel lateral del motlle, amb l'ajuda d'una cullera ens anirà molt bé per a pressionar-la. Reservem a la nevera mentre preparem el farcit.
En el bol de la batedora (la que tingueu) posem el formatge i batem fins a tenir una crema fina, amb la KA a una velocitat baixa, jo vaig fer-ho a 2, i amb la pala. Amb una espàtula fem baixar les restes de la pala i del bol. anem afegint els ingredients, primer el sucre i batem molt bé, seguim amb el suc de llimona i la farina i barregem. Incorporem la nata i barregem fins a tenir una crema ben fina i llisa. Només ens cal afegir els ous, un a un i batuts una mica, per acabar amb el rovell, no n'incorporem un fins que l'altre estigui integrat. Batem uns minuts per a que quedi una crema ben homogènia i fina.
Traiem el motlle de la nevera i hi aboquem la crema de formatge, donem uns copets per a que quedi ben repartida.
Enfornem a 200º durant 10 minuts. Després 30 minuts a 190º. Depenent del forn potser necessitarà uns minuts més.
Deixem refredar del tot abans de desemmotllar-lo, millor fer-lo el dia abans, i un cop fred posar-lo a la nevera, l'endemà desemmotllar-lo i decorar.
Pel coulis de gerd primer triturem aquests i colem per a traure'n les petites llavors, ens queda un suc de gerds que posarem en un cassó junt amb el sucre i el suc de llimona, a foc baix i remenant durant uns 30 minuts. Ens quedarà un coulis espès i fi que un cop fred repartirem per sobre el pastís de formatge, i acabarem decorant amb gerds.
A l'hora de servir-lo l'empolsinem amb sucre llustre.

c/p= cullera de postres
c/s= cullera sopera
Font: las recetas de MJ



18 de novembre de 2015

PA DE MOTLLE


Com passa quan tens una ajuda nova a la cuina, estri, màquina..., no pares de pensar què pots fer... ahir remenant una mica alguns blogs, vaig veure aquest pa de motlle AQUÍ , blog "las recetas de MJ", hi podeu veure el vídeo que sempre va molt bé. Un pa de motlle boníssim! ja veieu la molla més esponjosa que té, només que la propera vegada el coure menys temps, amb 35 minuts n'hagués tingut prou. Doncs bé, un pa molt bo, gustós i ideal per a un bon sandvitx, torrat, sucat ...
PA DE MOTLLE
Ingredients
425 g de farina panificable (o de força)
10 g de llevat fresc
1 ou M
45 g d'oli d'oliva verge extra
180 ml de llet
5 g de sucre
10 g de sal
Motlle: 25 cm de llarg x12 cm d'ample x 9 cm d'alt 
Elaboració
Desfem el llevat amb la llet tèbia, barregem bé amb una forquilla per a desfer bé el llevat.
Aboquem la farina al bol de la KA, afegim la llet, l'ou, l'oli, la sal i el sucre. Posem l'accessori d'amassar. Comencem a barrejar a velocitat baixa,, anem apujant i amassem durant 8-10 minuts.
Mentre tant pintem amb oli el motlle i el bol on deixarem fermentar la massa.
Passat el temps d'amassat, ens queda una massa fina i elàstica, una mica enganxosa. Amb l'espàtula l'anem traiem del bol l'aboquem damunt del marbre enfarinat, empolvorem una mica la massa amb farina i fem una bola, la posem en el bol pintat amb oli, tapem amb un drap i deixem que llevi durant 2 hores (ara a l'hivern costa més que pugi), Si no teniu massa temps podeu posar-la al costat d'una font de calor, el temps d'espera serà més curt...(jo com tenia el rentaplats en funcionament vaig atansar el bol a ell i va pujar de seguida...)
Ha de doblar el seu volum.
Quan ja la tenim a punt, l'aboquem damunt del marbre enfarinat, li donem una forma allargada, de la mida del motlle, la posem dins premen una mica per a que quedi ben repartida per a tot el motlle, pintem amb oli d'oliva, tapem amb el drap i deixem llevar durant 1-2 hores o fins a que dobli el seu volum.
Preescalfem el forn a 200º. 
Enfornem i coem a 180º durant 35-40 minuts, opció dalt i baix. Si veiem que per sobre es daura massa tapem amb paper d'alumini.
Un cop fora del forn, deixem 5 minuts, desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.
Podem fer l'amassat a mà, costarà una mica més... o amb qualsevol altre robot que tingueu per amassar.



16 de novembre de 2015

PIZZA ENROTLLADA DE SALMÓ, GORGONZOLA I NOUS

Avui us porto una pizza ben original! i que podem veure en molts blogs, jo encara no l'havia fet mai i vaig pensar que era una forma divertida i diferent de presentar-la. És una pizza que en lloc de ser plana amb els ingredients al damunt, l'enrotllem un cop farcida i la coem, queda així de maca! i és bon repartir, es poden anar agafant porcions, se separen fàcilment... molt bona, la base de pizza em va agradar molt, la vaig fer amb la KA, he d'anar fent practica, i la combinació del salmó fumat, el formatge Gorgonzola i les nous, és excel·lent! Com tota pizza podem fer-la amb els ingredients que més ens agradin, segur que triomfeu!
Us deixo una mica de resum fotogràfic de la classe que el dissabte al matí vaig fer a l'Escola de cuina Mireia Carbó , on la  la Gemma, del blog La cuina de casa , n'era la professora, i quin luxe de professora!! ens ho va explicar i preparar tan bé que ens van sortir uns pastissos molt bons i més que presentables... jo crec que vam aprovar...altra cosa serà quan els fem en solitari.,.. a la nostra cuina... ella ens ho va posar molt fàcil!
Em va fer molta il·lusió assistir-hi perquè el blog de la Gemma, quan vaig començar el meu blog, el 2008 (una pila d'anys...), va ser un dels primers que vaig conèixer, visitar i comentar, per tant és tot un referent per a mi!
Properament les receptes del carot cake i del lemon pie que vam fer dissabte!
PIZZA ENROTLLADA DE SALMÓ, GORGONZOLA I NOUS
Ingredients
360 g de farina de força
200 ml d'aigua tèbia
1sobre de llevat sec
1 c/s d'oli d'oliva
1/2 c/c de sal
Un paquet de salmó fumat
1 llauna d'anxoves
Tomàquet fregit triturat
Orenga
1 paquet de 4 formatges
1/2 paquet de mozzarella ratllat
Elaboració
En un bol gran posem la farina, la sal i el llevat, i barregem bé. En un altre bol tenim l'aigua tèbia i l'oli  i ho anem incorporant a la barreja de farina, amb una mà anem integrant tots els ingredients i amassant fins a tenir una bola ben fina. engreixem un bol , hi posem la massa i tapem amb film, reservem en un lloc càlid fins a que dobli el seu volum (2 h aprox.) si no tenim temps, podem encendre el forn a 40º, apagar-lo i posar el bol dins el forn (apagat), això accelerarà la fermentació. Un cop ha doblat el volum la posem a la taula o marbre prèviament enfarinat i amassem una mica per a traure l'aire, amb l'ajuda d'un corró l'estirem, primer costa una mica perquè s'arronsa, li donem forma de rectangle, més o menys. anem posant els ingredients que hem triat, començant pel tomàquet, orenga, formatges...l'enrotllem i tallem porcions que anirem col·locant en una safata prèviament pintada amb oli, deixem una mica d'espai entre els tall perquè ha de fer una segona fermentació, uns 30 minuts. Passada aquesta segona fermentació pintem amb llet per sobre i courem al forn amb l¡opció d'alt, baix i ventilador, si el forn no ens ho permet, ho fem amb el de baix i després una mica de dalt per a que quedi daurada, sempre amb el forn preescalfat, i coem durant uns 30 minuts.
c/c= cullera de cafè
c/s= cullera sopera

Classe amb la Gemma Clofent a l'Escola de cuina Mireia Carbó. Dissabte 14/11/2015

11 de novembre de 2015

CAKE D'ANÍS AMB AMETLLA I TARONJA CONFITADA


Un cake fàcil de fer, esponjós, amb un toc de fruita confitada, ben aromatitzat amb l'anís i el toc cruixent de l'ametlla, és la delícia per a qualsevol esmorzar o berenar!
Tenia ganes ja d'estrenar la KitchenAid , així que ahir vaig preparar aquest cake,  no se si vaig fer-ho del tot bé...però si que us puc dir que està requetebò...molt esponjós i gustós!!
Tinc encara fruites confitades de Sant Pons, però taronja ja n'hi havia poca... per tant vaig afegir-hi pruna confitada per acabar de fer les cullerades de taronja de la recepta, com es poca quantitat no predomina el gust de fruites, però té un toc especial... potser li dona humitat,  el que si us puc dir és que hi haurà repetició...!
CAKE D'ANÍS AMB AMETLLA I TARONJA CONFITADA
Ingredients
250 g de farina de rebosteria
8-10 g de llevat químic (tipus Royal)
150 g de sucre
3 ous L
160 g d'oli de gira-sol
60 g d'anís
60 g de llet
Un grapat d'ametlla filetejada o picada a dauets (he aprofitat la picada que va sobrar del panellets)
2 c/s de taronja confitada mòlta
Mantega per engreixar el motlle (rectangular d'uns 30 cm)
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º, calor d'alt i baix. Engreixem el motlle i jo tinc costum enfarinar-lo, traient l'excés de farina. Reservem
En un bol barregem la farina, el llevat i el sucre.
En el bol de la KA posem els ous i batem fins que siguin ben escumosos, llavors hi anem afegint l'oli, l'anís i la llet i seguim batent, poc a poc anem afegint la barreja de farina, llevat i sucre, batem a marxa més ràpida durant aprox. 1 minut, afegim la taronja picada, unes voltes i ja tenim la massa. Podeu fer-ho amb qualsevol batedor elèctric que tingueu, a mà costarà una mica més...
Aboquem la massa en el motlle i repartim l'ametlla fent una línia al centre del cake.
Col·loquem el motlle a una altura mitja del forn i coem durant uns 35-40 minuts, si teniu l'opció dalt i baix millor, si veieu que es torra massa de sobre tapem amb paper d'alumini.
Un cop cuit deixem que refredi una mica, desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.

c/s= cullera sopera
Font: Gastronomia y Cía

9 de novembre de 2015

PASTÍS "HUESITOS"


Ahir vaig fer 60 anyets... res, com diuen, estàs feta una xavala.. je, je, però hi són... Per a celebrar-ho amb els companys de feina els he portat aquest pastís Huesito que ja feia temps em rondava pel cap. Pel senyor google en trobareu molets versions ... diferents, però aquesta és la meva! els companys de feina són els meus conillets d'índies... però de moment tots estan sans i estalvis de qualsevol enverinament...
Si recordeu les barretes huesitos, potser encara n'hi ha..., doncs és aquest pastís!, resulta força semblant a aquestes galetes, i està molt bo! Com no necessita forn són d'aquestes preparacions ideals per a fer amb nens, això si, poseu-los un bon davantal!! 
El meu toc ha estat acabant-lo amb una cobertura de xocolata, per arrodonir-lo..., amb oli d'oliva i un pessic de sal i crec ha estat el toc de gràcia! 
Els meus fills i parelles em van regalar un hort urbà que quan l'hagi muntat us l'ensenyaré! em va fer molta il·lusió, també són d'aquelles coses que tens rumiades comprar... a veure si són bona hortolana! El meu marit s'ha marcat un punt, gran, m'ha regalat la Kitchenaid! una passada! Espero fer-la treballar molt...
I els companys mireu quina orquídia m'han regalat! preciosa!! i com saben que sóc de xocolata, també uns bombons que són un perill tenir-los a prop... Moltes gràcies!!
PASTÍS DE "HUESITOS" 
Ingredients
2 i 1/2 paquets de galetes per a gelat
1/2 k de Nutella
150 g de xocolata de cobertura
Un raig d'oli d'oliva verge
Pessic de sal
Preparació
Escalfem una mica la Nutella per a poder estendre-la millor, només un toc de micro. Damunt de paper especial de forn posem tres (en el meu cas) o més galetes,, amb una espàtula estenem Nutella, ben repartida i una capa molt fina, damunt posem una altra capa de galeta i repetim amb Nutella, repetim fins a tenir l'alçada que vulguem fer. 
També es pot fer amb obleas (a Mercadona en trobareu), a cada capa s'han de posar dues obleas (hòsties) perquè són molt fines, llavors queda un pastís rodó també molt maco.
quan ja el tenim al nostre gust de gran, l'hem de posar com a mínim dues hores a la nevera per a que la Nutella s'endureixi i quedin les galetes unides.
Desfem la xocolata al bany maria (o al microones, com tingueu costum), fora del foc hi tirem un raig d'oli d'oliva verge i el pessic de sal, remenem bé. Traiem el pastís de la nevera, el posem amb compte damunt d'una reixeta i per sobre repartim la xocolata fosa, amb una espàtula l'anem repartint per a que quedi tot cobert, fem una capa no massa gruixuda i decorem, si volem, com ens agradi. Amb compte la col·loquem en a la safata de presentació i reservem a la nevera.






5 de novembre de 2015

TRENA DE CABELL D'ÀNGEL


No se si us passa a vosaltres, però a la nevera no m'hi pot faltar pasta de full... i de vegades passa que les tens a punt de caducar... i què fas? qualsevol recepta queda bé, unes ulleretes pel cafè, unes tartaletes, una coca de fruita, una coca salada ... en aquesta ocasió vaig fer aquesta trena de cabell d'àngel, aprofitant que me'n quedava un pot del que vaig fer l'any passat (per cert tinc una carbassa per a fer-ne...).
Us deixo l'enllaç per si voleu fer un cabell d'àngel boníssim Cabell d'àngel
Va quedar boníssima! 
TRENA DE CABELL ÀNGEL
Ingredients
1 làmina de pasta de full
Un pot de cabell d'àngel
Una clara d'ou
50 g de sucre llustre
Elaboració
Posem la pasta de full damunt una safata de forn folrada amb paper especial de forn, podem aprofitat el que ja porta, repartim el cabell d'àngel deixant una mica de marge a cada costat,  l'enrotllem i aplanem una mica i amb un bon ganivet el tallem per la meitat longitudinalment, sense acabar de tallar-lo de dalt. Obtindrem dues tires que anirem trenant entre elles (veure fotos).
Tindrem el forn preescalfat a 200º, courem la trena a 180º durant 30 minuts, mentre farem la glassa amb el sucre llustre i la clara d'ou, barrejant bé sense batre la clara. Passats els 30 minuts, pintarem tota la trena amb aquesta glassa i posem 8 minuts al forn amb aquest apagat. La mateixa escalfor caramel·litzarà la glassa.
Deixarem refredar damunt d'una reixeta.
Panellets d'aquest any! boníssims!


26 d’octubre de 2015

PASTÍS DE XOCOLATA I MALTESERS

Aquest gran pastís va ser per a una gran persona...la meva filla Laura, aquest any ha estat una celebració ben especial... ha tingut ajuda per bufar... el seu petit Joan (6 mesets)... una personeta que ens alegra tots els saraos i com no, és el centre de la família, tot gira al seu voltant !! què us he d'explicar... 
Ja feia temps que tenia aquest pastís en ment... i per fi  m'he tret el cuquet! queda un senyor pastís, molt vistós i no us enganyaré pas... contundent i calòric...o sigui que amb un tallet de no res n'hi ha prou. Amb tota la raó la xef  Lorreine Pascale, de qui és la recepta, l'anomena Tarta toma tarta...
Aquesta setmana toca fer panellets!!!Si no n'heu fet mai, animeu-vos! us deixo enllaços on trobareu receptes ben fàcils! Segur que els de casa us felicitaran i la butxaca us ho agrairà...
PASTÍS DE XOCOLATA I MALTESERS
Ingredients
Pa de pessic
3 motlles iguals, van molt bé d'un sol ús, d'alumini
150g de mantega (a temperatura ambient)
250 g de sucre llustre
150 g de farina de rebosteria
125 g de crema agra (si no en trobeu feu aquesta quantitat de iogurt amb una c/s de suc de llimona, ben batut)
4 ous mitjans (a temperatura ambient)
50 g de cacau en pols (tipus Valor)
1 c/c de llevat (tipus Royal)
Pessic de sal
1/2 beina de vainilla o unes gotes d'extracte de vainilla
Buttercream
100 g de xocolata negra (70% cacau)
550 g de sucre llustre
250 g de mantega (a temperatura ambient)
2 cullerades d'aigua tèbia.
Per a decorar-lo
4 x 135g  boses de Maltesers de xocolata negra, amb llet o blanca, segons ens agradi.
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º. engreixem els motlles amb una mica de mantega i empolsimen amb farina, retirem l'excés de farina.
En un bol gran posem tots els ingredients i barregem molt bé amb una batedora elèctrica, fins a tenir una barreja fina i homogènia. Ho podeu fer amb manualment, us costarà una mica més...
Repartim la barreja en els tres motlles, jo vaig pesar el total de barreja i dividir per 3, per a fossin iguals. Van quedar molt bé.
Coem a 180º durant 25-30 minuts, els punxem per saber si ja estan cuits.
Els traien del forn, deixem refredar una mica, desemmotllem i deixem refredar bé, damunt d'una reixeta.
Quan ja els tinguem ben freds (es poden fer el dia abans i deixar el muntatge pel l'endemà)
Fem la crema de mantega.
Tallem la xocolata i la desfem al bany maria, a mi m'agrada més, (també ho podeu fer al microones, però vigileu perquè es crema fàcilment). La deixem temperar (no us despisteu com m'ha passat a mi... que me'n vaig oblidar...si, si,...quin disgust vaig tenir)
Tamisem el sucre llustre en un bol, afegim la mantega i l'aigua i amb batedora elèctrica  batem fins a tenir una crema fina. a continuació hi afegim poc a poc la xocolata sense deixar de batre fins que s'hagi integrat completament. (aquest pas me'l vaig menjar...)(però ho vam solucionar fent una ganache de xocolata suau per a posar damunt de cada tallet...) Va quedar bo! 
posem un pa de pessic de base, repartim per sobre crema de mantega, damunt un altre, més crema de mantega i tapem a l'últim, acabem de repartir per sobre i per tot el voltant del pastís (3 pisos). Si teniu una pala per a poder posar-lo a la safata de presentació us anirà molt bé, sinó com bonament pugueu...Un cop el tenim a la safata anem enganxant els Maltesers, laterals i dalt, com més alineats i sense deixar espais, millor quedarà a la vista.

* c/s  cullera sopera
* c/p cullera de postres




20 d’octubre de 2015

CREMA DE CARBASSÓ


Aquest més la Mercè, organitzadora Del blog al plat,  ens ha proposat remenar el blog pebre i xocolata, cosa que hem fet amb molt de gust! la primera intenció va ser triar una recepta dolça, ja sabeu que al blog publico majoritàriament dolços..., però el temps se m'ha tirat a sobre i al final he triat aquesta crema, aprofitant que tinc carbassó de l'hort (no del meu... ja m'agradaria!), i ens la vam menjar ahir per sopar!
 Està molt bona!!, suau, fina, cremosa... l'ou li dona el toc de gràcia!! 
Aquestes cremes són sanes, nutritives, i molt bones! i per desengreixar-nos són ideals... la propera entrada serà més potent... així que aquesta crema va molt bé per a compensar...!
CREMA DE CARBASSÓ
Ingredients
2-3 carbassons
1 ceba (jo he posat porro)
1 patata mitjana
30 g d'oli d'oliva verge
400 g d'aigua o brou (la quantitat és aproximada, depenent si la voleu més o menys espessa)
3 formatgets
Sal i pebre
Salsa Soja (opcional, jo no n'he posat)
Preparació
En el got de la Thermomix posem el porro (o ceba) net i tallat i 30 g d'oli, triturem 5 segons a vel. 5.
amb l'espàtula fem baixar el porro de les parets del got, i programem 7 minuts, varoma, vel. 1
Rentem i tallem el carbassó i la patata. Reservem
Quan tenim fet el sofregit hi afegim el carabassó, la patata, l'aigua i la sal (només cal que cobreixi les verdures) i programem 20 minuts, varoma, vel. 1. Comprovem si tenim la verdura cuita, si cal podem coure uns minuts més. Afegim els formatgets i el pebre i triturem 2 minuts, vel. progressiva 5-10.
Si no ens el mengem de seguida, el deixem refredar i reservem tapat a la nevera.
El podem servir amb un ou poché per a cadascú i un raig d'oli d'oliva verge.
* per fer l'ou poché: posseu un pot amb aigua a bullir, mentre tant talleu un tros de paper film, posem unes gotes d'oli, obrim l'ou i l'aboquem al mig del film, el tanquem i quan l'aigua bulli amb una cullera donem unes voltes i hi posem l'ou embolicat, també podem posar-lo directament , sense embolicar-lo amb film, deixem coure 3 minuts. Els traiem del film i posem damunt la crema.
* Podeu triturar-la amb el robot de cuina que tingueu, pimer...feu-la que està súper bona!
                                             
     

13 d’octubre de 2015

FLAM DE CAFÈ


Sense pensar-ho... dos entrades seguides de flam!!! ens agraden molt ... però la veritat que no hi vaig caure. I com la culpa sempre és d'algú..., en aquesta ocasió la tenen la Trini de Siall i la Leo d'Isona...que em van regalar ous, dels bons, i el primer que vaig pensar ahir va ser fer un bon flam!. 
Són unes postres, els flams, molt fàcils de preparar , molt versàtils i acostumen a agradar tothom! Pel blog n'hi ha uns quants... !
De la recepta original he modificat la quantitat de cafè soluble, em va semblar que 50 g, com posava la recepta, era molt, i vaig encertar... amb 25 g va quedar un flam de cafè super gustós, cafè, cafè! el vam acompanyar amb una mica de nata muntada, que el va acabar d'arrodonir ! 
Molt bo! si sou cafeters proveu-lo!
FLAM DE CAFÈ
Ingredients
1 l de llet (en el meu cas semi)
25 g de cafè soluble
200 g de sucre
8 ous
Pell de llimona (sense part blanca)
Pel caramel
100 g de sucre
3 cullerades d'aigua i unes gotes de suc de llimona
Elaboració
Primer farem el caramel posant el sucre , l'aigua i les gotes de llimona en una paella, a foc mig i sense remenar fins que el sucre es desfaci i agafi color de caramel, vigileu que no se us cremi i a no cremar-vos...El repartim en els motlles o motlle.
En un cassó posem la llet i la pell de llimona i escalfem. Mentre en un bol barregem bé els ous, el sucre i el cafè soluble, aboquem la barreja a la llet calenta tot remenant per a que no qualli l'ou, deixem coure dos o tres minuts sense deixar de remenar, traiem del foc i repartim a cada motlle. Coem al forn, al bany maria, durant 1 hora, comproveu si ja està cuit punxant-lo, heu de traure l'agulla neta.
Un cop està cuit el deixem refredar i reservem a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

* per a desemmotllar bé els flams primer farem una mica de pressió a tot el voltant amb una cullera, l'aboquem en el plat i amb la punta d'un ganivet ajudem a que entri una mica d'aire, veureu que bé baixa el flam!




5 d’octubre de 2015

FLAM DE FORMATGE SENSE FORN


Unes postres molt fàcils, un flam de formatge lleuger, que no necessita forn, gustós, suau, i molt, molt bo!
El vam arrodonir amb una mica de gelat de vainilla amb nous de Macadàmia, gerds i una fulleta de menta.
Anem per feina... us deixo la recepta i animeu-vos a fer-lo!
FLAM DE FORMATGE SENSE FORN
Ingredients
450 ml de llet (en el meu cas semi-descremada)
90 g de sucre
1 sobre i mig de quallada en pols (tipus Royal)
200 g de formatge cremós, o formatgets (podem posar fins a 300g)
Pel motlle
75-100g de sucre
Unes gotes de llimona o d'aigua
6 motlles individuals (els de flam van perfecte) 
Preparació
Primer farem el caramel, en una paella posem el sucre i les gotes de llimona o aigua, a foc mig i sense remenar deixem que el sucre es vagi desfent i agafant un color morró, de caramel, vigileu perquè de seguida es crema i llavor amargaria en lloc de donar bon gust. El repartim pel fons dels motlles i una mica pels laterals i els reservem.
Preparem el flam posant en el got de la Thermomix tots els ingredients i programem 10 minuts, temperatura 90º, vel. 4.
Repartim la barreja en els motlles, deixem refredar i posem a la nevera tapats amb film, durant al menys tres hores, si ho feu el dia abans millor, perquè ha de quallar.
A l'hora de servir els desemmotllem i decorem al nostre gust.
Per a desemmotllar-lo, que no costa, podem passar un ganivet fi pel voltant i fer entrar una mica d'aire, amb la punta mateix del ganivet, tot abocant-lo en el plat, surt fàcilment.
Sense la Tmx no l'he fet, però si tritureu tots el ingredients i els poseu en un cassó i coeu a foc mig o baix, sense que bulli, i remenant, ha d'anar igualment bé.

* font: blog Velocidad cuchara

Seguidors